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かぶは、春の七草の「なずな」と呼ばれており、日本書紀にも記録されているほど歴史 のある野菜です。旬は年２回春と秋があり、「春もの」と呼ばれるかぶの旬は３～５月 で、肉質がやわらかいのが特徴です。
。抗酸化作用が高く、免疫力を上げる効果が期待できます。
や胃腸薬にも使われています。
＊βーカロテンは、油と一緒に摂ると吸収が良くなります。酵素は熱に弱い為、生で食べる ことをがおすすめです。加熱する場合は、加熱時間を短くするか、煮汁ごと摂れる調理方法に すると無駄なく栄養が摂れます。 |
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