栄養管理室ブログ

1月が旬の大根の豆知識
カテゴリー:今月のまめ知識 2024年1月1日

あけましておめでとうございます。2024年最初の豆知識は、野菜の中でもトップクラスの国内生産量を誇る大根です。春の七草では「すずしろ」と言われています。        
 (主な効果として)
消化酵素・・・アミラーゼには、消化不良を解消し、胃酸の調整を行ない、

       胃もたれや胸やけを防いでくれる効果が期待できます。


辛味成分・・・イソチオシアネートは、肝臓の解毒を活発にし、発がん物質

       の毒性を抑え血栓予防や消化促進殺菌作用が期待できま

       す。根の先端部分に多く、切ったり、すりおろすことで、細

       胞が壊れると酵素により作られます。

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