栄養管理室ブログ

7月が旬のオクラの豆知識
カテゴリー:今月のまめ知識 2023年7月5日

初夏~夏にかけてが旬の夏野菜オクラ。今では、家庭菜園でも見かけることが多くなりま

した。オクラは、古代からエジプトで栽培されていたアフリカ原産の植物です。小さな実

の中には、ビタミンやミネラル、食物繊維など多くの栄養が詰まっています。


ネバネバの素には、ペクチンなどが含まれています。

ペクチン・・・水溶性食物繊維の一種で、血中コレステロールを減少させ、血圧を下げる

効果が期待できます。

ビタミンk・・・骨を健康にするために働きます。


脂に溶ける性質や水に溶ける性質のビタミンを含む為、油を使ったり、電子レンジで

加熱調理する。または短時間で加熱するなどの調理により、逃すことなく栄養を摂る

ことができます。

当初は、ムチンが含まれていると表記していましたが、正しくはペクチン 、がラクタン、アラバンです。訂正し、お詫びいたします。

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