今月の豆知識は水菜についてです。肥料を使用せず土と水だけで栽培していたことからその名がつけられたそうです。京都で古くから栽培されていたことから「京菜」「千筋京菜」とも呼ばれ、京都府が選定している「京の伝統野菜」３７種に選ばれています。
水菜にはビタミンＡ、ビタミンＣが多く含まれているので風邪の予防や疲労回復が期待でき、これからの季節にぴったりの野菜です。またカルシウムなどのミネラルも含まれており、骨の健康維持も期待できそうです。
クセがないので色々な食材と合わせやすく、煮てよし炒めてよし生でよしとどんな調理方法でもおいしくいただけます。水菜を食生活に上手に取り入れて、これからの厳しい冬を乗り越えましょう。
