梅干の酸っぱさはクエン酸であり、疲労回復に効果があると言われています。
クエン酸は体内でエネルギー源を燃やすだけでなく、疲労の原因となる乳酸を体外に排出してくれます。
肩こりに悩む人や筋肉づくりをしている人にもオススメです。
さらにクエン酸には殺菌力があり、腐敗防止や食中毒の予防に役立ちます。
おにぎりやお弁当に梅干を入れるのは、クエン酸の微生物の繁殖を抑える効果を狙ったものです。
昔ながらの塩分濃度の高い梅干は、１個（可食部）14ｇに約3ｇの塩分が含まれています。
日本高血圧学会では、1日の食塩摂取量6ｇ未満が推奨されています。
梅干は１日1/3個、または減塩のものを利用するとよいでしょう。
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