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今月の豆知識は鰯です。
節分に恵方巻き以外で食べるものと言えば鰯が有名です。食べるだけではなく、鰯の頭を焼いて柊の枝に指し、それを家の戸口に置いて鬼の侵入を防ぐという風習があったそうです。
鰯の油にはDHAやEPAが豊富に含まれています。これらはLDL-コレステロールを下げて動脈硬化や血栓を予防したり、炎症やアレルギー反応を鎮めたりする効果があります。
他にも、カルシウムやビタミンDなども含まれていますので骨を強化し、骨粗鬆症の予防にも繋がります。
ただし、油がのっている魚はエネルギーが高めです。油を使わないさっぱりとした料理を組み合わせましょう。
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