栄養管理室ブログ

7月が旬のしじみの豆知識
カテゴリー：今月のまめ知識 2017年7月12日


まだ肌寒い日もありますが、夏本番！７月になりました。

今月はしじみの豆知識です。しじみは夏と冬が旬で、特に夏のしじみは産卵前で旨味が詰まっていて「腹ぐすり」とも呼ばれています。しじみは肝臓に良い成分を多く含んでいます！オルニチンはアンモニアの解毒作用を持ち、疲労回復の効果が期待できます。他にも、ビタミンB12も肝臓の働きを良くしてくれるため、お酒を飲んだあとはしじみの味噌汁が良いと言われています★また、しじみは旨味成分のコハク酸を含んでおり、味噌汁など出汁を活用できる調理法はとてもオススメです！
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