今月の豆知識は水菜についてです。水菜の名前は畑の間の水と土だけで育つことに由来していると言われています。
水菜は緑黄色野菜の仲間でβカロテンが豊富に含まれています。βカロテンはプロビタミンAとも呼ばれ、必要に応じてビタミンAとして働き皮膚や粘膜を細菌から守る効果や、視力を保つ効果があります。また脂溶性のビタミンのため加熱しても失われにくいだけでなく油と炒めることで吸収率が高まります！
また水菜はビタミンCも豊富に含まれており1株（40g）あたりに22㎎含まれています(なまの場合の数値です）。ビタミンCの1日の推奨量は100㎎のためおよそ1/4になります！
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