八雲総合病院

ホーム > 栄養管理室ブログ > 1月が旬の小松菜の豆知識

1月が旬の小松菜の豆知識

カテゴリー：今月のまめ知識 2025年1月1日

　あけましておめでとうございます。　2025年最初の豆知識は小松菜についてです。
　小松菜は通年出荷されていますが冬が旬です。霜が降りた後の小松菜はあくが抜けて甘味が増して葉が厚く柔らかくなっています。
　小松菜の名前は江戸時代に8代将軍吉宗公が小松川村（現在の江戸川区）で小松菜が入ったすまし汁を飲んだことに由来しています。
　小松菜は葉酸が多く含まれています。葉酸はビタミンB群の仲間で貧血予防に欠かせない赤血球を作る働きがあります。葉酸は熱に弱く水に溶けやすい性質のため電子レンジで調理したり、スープにして茹で汁と一緒に食べるのがおすすめです。