枝豆は大豆の未熟豆で、若さや付きの枝ごと収穫します。昔は田んぼのあぜなどに植えられていたことに由来してあぜ豆と呼ぶ地方もあります。 枝豆は畑の肉と呼ばれる大豆同様にタンパク質が豊富に含まれていますが、枝豆は大豆と比べて葉酸が豊富に含まれています。ゆで枝豆100gに260μg含まれており、ゆで大豆100gのおよそ6倍の量になります。葉酸はビタミンB群の仲間で、赤血球や正常なDNAを作る手助けをする働きがあります。妊娠中や成長期には特に大切な栄養素となっています！
