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春から初夏にかけて、掘りたてのまま出荷される新じゃが。ビタミン類も豊富なことから、 フランスでは「大地のりんご」と呼ばれています。新じゃがは皮の近くが特に栄養価が高 く、強い抗酸化作用を持っているクロロゲン酸（ポリフェノールの一種）が豊富に含まれ ています。
調子を整えたり、しみを予防する効果が期待できるほか、活性酸素を除去してくれ るので免疫力アップにもつながります。ビタミンCとたんぱく質を一緒に摂ると コラーゲン生成が促されます。
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