あけましておめでとうございます。
２０２３年最初の豆知識は、国内生産の９８％が北海道産のゆり根です。無病息災を願って食べられていたゆり根。縁起物としての価値だけではなく、実際の栄養価も高く、中国では古くから滋養強壮の薬として食べられていたほどです。
（主な効果として）
カリウム…野菜の中でもトップクラス!!ナトリウムを排出、高血圧、むくみを予防。
葉酸…赤血球の生産を助け、胎児の発育を促し、妊婦さんに必要な栄養素。
食物繊維･･･整腸、便秘の改善、血中コレステロールの低下、血糖値抑制。
他にも亜鉛、鉄、マグネシウムなど、女性にうれしい栄養素が比較的多く含まれています。
＊ゆり根の調理の仕方…ゆり根はほぐして、水でよく洗う。容器に水分を少量（50㏄程度）加えて、ゆり根を入れラップする。
500ｗのレンジで3分加熱後、硬さを確認。軟らかくなるまで、追加で1～2分加熱する。
＊ゆり根の調理の仕方に分かりにくい箇所があった為、修正して掲載いたします。
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