今月の豆知識は梨（和梨）についてです。北は北海道、南は九州と日本全国各地で栽培されている果物です。その栽培の歴史は古く、「日本書紀」に栽培を奨励する記述があるほどです。
～特徴的な栄養成分～
①アスパラギン酸→疲労回復効果が期待できます。
②プロテアーゼ（たんぱく質消化酵素）→食後に食べることで消化を助ける効果が期待できます。
③ソルビトール→咳止めや解熱効果が期待できます。
梨特有のシャリシャリした食感は石細胞(せきさいぼう)によるものです。これは細胞壁が変質して石のように硬くなったもので、普通は野菜や果物の表皮に多く存在しています。梨の場合は果肉にも石細胞が多く含まれているため、あの独特の食感を生み出しています。
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