栄養管理室ブログ

カテゴリー 今月のまめ知識 2024年7月1日

枝豆は大豆の未熟豆で、若さや付きの枝ごと収穫します。昔は田んぼのあぜなどに植えられていたことに由来してあぜ豆と呼ぶ地方もあります。  枝豆は畑の肉と呼ばれる大豆同様にタンパク質が豊富に含まれ...

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カテゴリー 今月のまめ知識 2024年6月1日

 ピーマンはとうがらしの仲間です。しかし、カプサイシンという辛味成分がほとんど含まれていないため辛味はありません。  独特の苦みは渋み成分と香り成分が合わさることで感じられます。ピーマンを縦...

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カテゴリー 今月のまめ知識 2024年5月1日

 今月の豆知識は春キャベツについてです。キャベツは古代ギリシャ時代から食べられていました。日本では明治時代以降に食用として栽培されるようになりました。  冬キャベツは葉がしっかりと巻かれているの...

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カテゴリー 今月のまめ知識 2024年4月1日

今月の豆知識はにらについてです。 にらは中国が原産国で古くから漢方として利用されてきました。日本には9~10世紀頃に 伝わり、古事記や日本書紀にも記され...

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カテゴリー 今月のまめ知識 2024年3月1日

 今月の豆知識はにしんについてです。春先に産卵のため沿岸に大群で押し寄せていたため、春告魚(はるつげうお)とも呼びます。かつては北海道で大量に獲れたにしんですが、1955年以降は漁獲量が激減し...

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